食中毒について理解しよう！（前編）

少しずつ暖かい季節になってきました。
（4月上旬というのに、昨日は夏日のところもあったとか！）
今年の冬はノロウイルスが世間を騒がせましたね。
このノロウイルス、今年に限って大流行したというわけではありません。
今回は、食中毒を起こす、様々な菌について、覚えていただければと思います。
　
◎ノロウイルス
原因食品：牡蠣や蛤などの二枚貝
流行時期：12月〜3月
菌の特徴：低温、乾燥には強いが、加熱には弱い。
症状：嘔気、嘔吐、腹痛、下痢
　
◎腸炎ビブリオ
原因食品：鮮魚介類
流行時期：7月〜9月
菌の特徴：真水で死滅する。4℃以下では増殖しない。
症状：激しい腹痛、下痢、発熱、嘔気、嘔吐
　
◎サルモネラ
原因食品：卵、生肉
流行時期：5月〜11月（年中発生）
菌の特徴：低温や乾燥には強いが、75℃1分以上の加熱で死滅。
症状：下痢、嘔気、嘔吐、腹痛、発熱
　
字数の関係で次回へ続く。
　
尾崎総合企画
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